Im Rahmen einer Bildungsfahrt besuchte das Käse-Team der Greifenwerkstatt aus Züssow einen kleinen Bauernhof in Kratzeburg mit Hofcafé, Käserei und Mosterei. Auf dem Hof leben zahlreiche Tiere, darunter Hühner, Enten, Gänse, Kaninchen, Schweine sowie Kühe und Kälber.
Nach der Ankunft wurde das Käse-Team vom Hofbesitzer herzlich begrüßt und erhielt eine ausführliche Führung über das gesamte Hofgelände. Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der Käserei freuten sich besonders über die vielen verschiedenen Tiere auf dem Hof.
Während der Hofführung erfuhren die Teilnehmenden, dass die Kühe direkt auf der Weide gemolken werden. Die frische Milch wird anschließend mit einem Tankwagen zur hofeigenen Käserei transportiert. Dort wird sie gesammelt und zu Quark sowie verschiedenen Schnittkäsesorten verarbeitet.
Ein besonderer Höhepunkt war die ausführliche Besichtigung der Käserei. Die Mitarbeitenden stellten viele Fragen, und es entwickelte sich ein intensiver und interessanter Fachaustausch zwischen den Käserinnen und Käsern.
Anschließend stellte der Bauer den Teilnehmenden die moderne Mosterei vor. Die Einblicke in die Verarbeitung von Obst zu Saft und anderen Produkten waren für alle sehr spannend und informativ.
Im Hofcafé konnten die Teilnehmenden hausgemachtes Eis aus eigener Hofmilch sowie selbstgebackenen Kuchen genießen. Eine abschließende Käseverkostung rundete die gelungene Bildungsfahrt ab.
Für das Käse-Team aus Züssow war es ein interessanter und lehrreicher Tag mit vielen neuen Eindrücken, fachlichen Anregungen und schönen Erlebnissen.
